食堂食品安全檢測設(shè)備以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

檢驗(yàn)類別：

餐飲自制食品：發(fā)酵面制品、油炸面制品、肉凍、皮凍、火鍋調(diào)味料(底料、蘸料)、生食動物性水產(chǎn)品、花生及其制品等餐飲單位自制食品

餐飲具：復(fù)用餐飲具

其他餐飲食品

檢測項(xiàng)目：

理化項(xiàng)目：揮發(fā)性鹽基氮、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）等

添加劑項(xiàng)目：苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（以 Al 計）等

污染物項(xiàng)目：鎘（以Cd計）、鉻(以Cr計)等

微生物項(xiàng)目：大腸菌群、吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴等

真菌毒素項(xiàng)目:黃曲霉毒素B1等

非法添加項(xiàng)目:罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等

食堂里面配備食品安全檢測設(shè)備檢測的大部分都是消毒之后的餐具是否衛(wèi)生合格，有個具體的范圍數(shù)值，具體可參考以下標(biāo)準(zhǔn)去找對應(yīng)的答案類型。

檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定

GB 5009.121 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定

GB 5009.123 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測定

GB 5009.182 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋁的測定

GB 5009.228 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

GB 10136 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品

GB 14934 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具

GB/T 5750.4 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 感官性狀和物理指標(biāo)

GB/T 5750.11 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 消毒劑指標(biāo)

BJS 201802 食品中嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁和蒂巴因的測定